La pizza hawaïenne d’exception

La pizza hawaïenne nous transporte, culinairement parlant, tout droit vers les îles tropicales. Composée d’ananas juteux, elle vous fera voyager de votre canapé à Saint-Brieuc, en Bretagne, jusqu’aux plages ensoleillées bordées de cocotiers. C’est une pizza que j’affectionne tout particulièrement et que j’ai découverte lors de mon voyage au Parc national du Canada.

Ce mélange audacieux de sucré et de salé, alliant le jambon fondant à la douceur acidulée de l’ananas, divise souvent les amateurs de pizza. Pourtant, c’est cette originalité qui en fait une expérience gustative unique. Pour moi, chaque bouchée évoque des souvenirs de voyages, de rires partagés et de paysages exotiques. Que ce soit en été, pour un repas léger et rafraîchissant, ou en hiver, pour s’évader mentalement, la pizza hawaïenne reste un incontournable. Alors, prêt à tenter l’aventure ?

Préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre à l’aide de votre main.
3. Ajoutez la levure boulangère
4. Ajoutez le sel
5. Ajoutez l’huile d’olive
6. Remuez tout en ajoutant l’eau au fur et à mesure
7. Continuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse en forme de boule, qui n’accroche pas aux rebords du saladier.
8. Couvrez la pâte d’un filet d’huile d’olive, puis recouvrez le saladier d’un torchon humide
9. Laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
10. Plongez vos tomates entières dans un bain d’eau bouillante.
11. Laissez-les jusqu’à ce que la peau des tomates commence à se détacher toute seule. Une minute suffit à cette opération.
12. Sortez les tomates de l’eau et passez-les rapidement sous l’eau froide.
13. Épluchez les tomates et coupez-les en gros cubes. Réservez.
14. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon rouge ainsi que les deux gousses d’ail.
15. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu vif.
16. Faites-y revenir les oignons et l’ail.
17. Ajoutez les tomates en cubes et remuez bien.
18. Ajoutez du sel et du poivre, selon vos goûts.
19. Laissez mijoter à couvert pendant au moins 25 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement afin d’éviter que l’ensemble accroche au fond de la casserole.
20. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
21. Mixez ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
22. Goûtez votre sauce maison, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
23. Laissez encore mijoter, à couvert, environ 5 minutes.
24. Réservez ensuite hors du feu.
25. Préparez dans votre cuisine les garnitures de votre pizza hawaïenne : les tranches de jambon blanc, l’ananas, la mozzarella ainsi que les olives noires.
26. Si vous aimez les plats épicés, il est possible de relever votre préparation avec un peu de piment rouge.
27. Découpez votre ananas.
28. Pour se faire, tenez l’ananas debout, et enlevez la peau à l’aide d’un grand couteau aiguisé, du haut vers le bas. Vous pouvez aussi acheter des tranches d’ananas au marché ou de l’ananas en boîte.
29. Coupez ensuite l’ananas en fines tranches, puis en rondelles, et enfin en petits cubes. Réservez.
30. Dénoyautez les olives, et réservez-les dans un bol à part.
31. Découpez le jambon en petits cubes également.
32. Sortez la boule de pâte à pizza du saladier, puis travaillez-la entre vos mains sur un plan de travail fariné.
33. Malaxez la pâte de façon à obtenir une boule douce, lisse et homogène.
34. Sortez votre plaque de cuisson et étalez-y la pâte à pizza.
35. Repliez les bords afin de former la croûte.
36. Laissez votre pâte reposer ainsi une petite demi-heure.
37. Une fois le temps de repos respecté, déposez une petite louche de sauce tomate maison sur votre pâte, et étalez bien.
38. Procédez par étapes, afin de ne pas noyer votre pâte sous la sauce. Pensez à laisser environ deux centimètres de libre sur les bords de la pâte.
39. Déposez la Mozzarella râpée sur votre préparation. Vous pouvez également rajouter d’autres fromages, tels que du gruyère râpé ou du Parmesan.
40. Ajoutez ensuite vos morceaux d’ananas, les olives noires, ainsi que le jambon blanc en petits cubes.
41. Ajoutez une touche de sel pour contrebalancer la saveur très sucrée de cette pizza.
42. Enfournez pour 10 minutes en surveillant la cuisson.

Un conseil pour réussir à coup sur

Procédez par étapes, afin de ne pas noyer votre pâte sous la sauce. Pensez à laisser environ deux centimètres de libre sur les bords de la pâte.